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フライパンで小鯛の酒蒸し

Cooking

先日、かわいらしい鯛を頂いた。

鯛飯にするか悩んだ末、酒蒸しにしてみたらかなり絶品

 

【材料】

  • 小鯛(20センチくらい) 1匹
  • 酒(フライパンにいれて鯛がひたひたになるくらい)
  • 出汁のもと 小さじ1
  • シメジ(冷凍してあったシメジひとつかみ)
  • 焼き麩 6個
  • ネギ 10センチくらい
  • ポン酢


焼き麩を水で戻す

水を流しながら鯛のうろこを丁寧にとり、内臓を取り塩をパラパラと振り5~10分くらい放置(その間他の作業)

ネギは白髪に切る

 

フライパンにお酒をはり、出汁のもとを入れ、鯛を置き、まわりにお麩と凍ったままのシメジを置く

 

蓋をして強火。沸騰したら中火~弱火で20分くらい。

 

お皿に盛りつけて白髪ねぎをちらし完成。

 

ポン酢で食べる。

 

味付けは最初に振った塩パラパラであとはポン酢がなんとかしてくれる。

焼き麩がかなり出汁を吸っていい感じ。

シメジもおいしい。

 

鯛飯もいいけど、酒蒸しもいいね。

煮つけなんかよりずっと簡単な気がするわー。

 

IRI

帽子屋

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